Bio besser

Bio ist auf jeden Fall besser für die Gesundheit. Und das gilt nicht nur für Gemüse: „Die Milch der glücklichen Bio-Kuh hat einen höheren Gehalt an konjugierter Linolsäure“, erklärt Ernährungswissenschaftler Günter Wagner vom Institut für Sporternährung in Bad Nauheim. „Diese Linolsäuren unterstützen den Fettabbau im Körper.“ Die Unterschiede hängen mit der Fütterung zusammen: Bio-Kühe fressen auf der Weide, die Turbo-Milchkuh kriegt Silage und Kraftfutter im Stall.

„Untersuchungen von Obst und Gemüse belegen, dass Bio-Ware mehr Vitamine, Mineralsstoffe und vor allem mehr sekundäre Pflanzenstoffe enthält als konventionell produzierte Ware“, so Wagner. Bio − ganz gleich ob klassisch oder vom Discounter − schmeckt obendrein besser. Die Früchte wachsen langsam. Wagner: „Dabei können sich mehr Aromastoffe bilden. Außerdem ist der Wassergehalt geringer.“

Das Bio lecker schmeckt, wissen sogar Versuchstiere zu schätzen: Ratten, die in einem Fütterungsversuch zwischen Bio-Möhrchen und konventionellen Karotten frei wählen konnten, knabberten zu 80 Prozent ökologisch.

Quelle: Bild am Sonntag 07.05.2006