Zink und Selen in
einigen Nahrungsmitteln
— angegeben
in µg/1OO g Ware
Lebensmittel Zink Selen
Käse
Camembert, 30% Fett i. Tr. 3400 6
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 4630 11
Gouda, 45% Fett
i. Tr. 3900
Tilsiter, 45% Fett i. Tr. 3500
Ei
Hühnerei (Gesamtinhalt) 1350 10
Eigelb 3800 30
Fisch
Bückling 140
Felchen (Renke) 1200 37
Forelle 480 20—140
Garnele 2310 41
Hering 140
Hummer 1600 130
Karpfen 7—130
Scholle 65
Sprotte 1500
Thunfisch 130
Geflügel
Ente 2700
Huhn (Leber) 3200 66
Kalbfleisch
Muskelfleisch
ohne Fett 3000
Leber 8400 40
Rindfleisch
Muskelfleisch
ohne Fett 4200
Filet 5700 35
Keule 3300
Schweinefleisch
Keule 2600
Herz 2200 88
Weizen—Kleie 13300 60—130
Getreide und Getreideprodukte
Gerste,
Korn 3100 bis 2000
Hafer, Korn 4500 bis 5
Hafer-Flocken 4400 8—11
Mais,
Korn 2500 bis 9
Spurenelementegehalt ausgewählter Lebensmittel
— angegeben
in µg/1OO g Ware
Lebensmittel Zink Selen
Back-
und Teigwaren
Eierteigwaren 1600 65
Reis,
Korn — Naturreis 800—2000 40
Weizen,
Korn 4100 1—130
Weizen—Keime 12000 110
Knäckebrot 3100
Weizenmischbrot 3500
Gemüse
und Hülsenfrüchte
Bohnen,
weiß 2800 22
Broccoli 940
Erbse,
grün, in Dosen 650
Erbse,
Samen, getrocknet 3800 30—60
Feldsalat 540
Gurke 160 bis
60
Knoblauch 1000 20
Kichererbse,
Samen, grün 1240
Kohlrabi 260 8—167
Limabohne 3100
Linsen,
getrocknet 5000 11
Löwenzahnblätter 1200
Meerrettich 1400
Möhren 640
Petersilie,
Blatt 900 bis 110
Rosenkohl 870 18
Rote
Rübe 590 1
Sojabohnen 1000 60
Sojamehl,
vollfett 4900
Zwiebel 1400
Pilze
Steinpilz 700 100
Obst
Hagebutte 920
Verschiedenes
Bierhefe 8000 8—90
Cashew-Kerne 4800
Erdnuss 3070 2
Erdnuss,
geröstet 3380 bis 40
Kakaopulver,
mind. 20% Fett 3500
Kokosnuss 500 810
Mandel,
süß 2100 2
Paranuss 4000 100
Tee
(Schwarzer Tee) 3020 bis 6
Walnuss 2700